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原味戚风蛋糕的做法 |

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-11-07

主料

原味戚风的做法步骤

1.蛋黄跟蛋白分开,保证装的容器无油无水,否则蛋白很难也会导致蛋糕失长春癫痫病医院靠谱吗败。

2.蛋黄打散,加入盐,35g糖。依次倒入玉米油牛奶慢慢搅拌均匀。然后筛入低粉再充分搅拌。

3.蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的40g糖。继续打至金昌癫痫病病的医院在哪泡沫细腻,加入第二次糖打发至拿起来有弯钩的湿性发泡状态,然后加入最后一次糖继续打至表面呈现明显的纹路有点阻力时即可。

4.把三分之一蛋白加到蛋黄糊里快速翻拌均匀,手法突然倒地抽搐是怎么回事要像炒菜一样,再加三分之一蛋白继续翻拌。然后把拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的三分之一蛋白里,快速翻拌均匀倒入8寸蛋糕模具里,离桌面一两厘米高垂直震两下,把里面的气泡震出来。放入预热好150度的,中层上下火烤55分孩子惊吓癫痫能好吗钟左右即可。

小贴士

烤箱温度及时间可自行稍微调整,温度太高时间太久蛋糕会容易烤黑裂开变干。

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