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舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 |

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-11-07

小岛老师的配方,减量到三分之二,为的是新鲜的吃完,也是觉得热量好高,谨慎入口。但是冷藏后的口感确实入口即化,奶香浓郁醇厚,值得费一番功夫了。

主料

舒芙蕾奶酪的做法步骤

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1.奶油奶酪放盆中隔水加热至软化,加入融化的黄油,用手动打蛋器搅拌混合均匀。

2.蛋黄加15克细砂糖打匀,再加入7克玉米淀粉混合均匀。

3.牛奶煮沸后凉一会慢慢加入蛋黄液中搅拌,接着放到沸水中隔水加热,快速搅拌至黏稠状。癫痫定西哪家医院看得好>

4.趁热将蛋黄酱加入奶油奶酪中,搅拌均匀。

5.蛋清放入冰箱冻一会,带点冰碴即可,将35克砂糖分三次加入,湿性发泡七分状态即可。

6.将打发的蛋白先四分之一放到奶酪糊中,同蛋糕做法一样,上下翻拌均邵阳权威的癫痫病医院匀,再将剩下的蛋白全部加入拌匀即可。

7.烤盘加热水,1厘米深左右,模具放入烤纸将蛋糕糊倒入,震几下排气,预热180度,下层20分钟,然后160度30分钟。观察上色深浅,烤后利用余温焖半个小时左右再取出。

8.凉透后放入冰箱冷藏一夜,湖北癫痫医院好吗就可以享用了。

小贴士

这款蛋糕看着麻烦,其实准备功夫提前做还是比较快的,比如先分离蛋白冷冻,再烧水,利用这些功夫同时融化黄油,看大家平时操作习惯吧。再有烤箱温度每家不同,时间掌握也要看感觉和经验。

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