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清新抹茶红豆卷 |

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-11-07

用料  

清新抹茶红豆卷的做法  

1、抹茶粉后和30g开水混合搅拌均匀,备用。

2、蛋黄和蛋清分离后,蛋清放入冰箱备用。蛋黄中加入20g细砂糖用打蛋器搅拌至糖融化。

3手术后癫痫频繁发作的原因、蛋黄糊加入水后继续搅拌,状态成粗泡状。

4、继续在蛋黄糊中加入玉米油搅拌,这步稍微搅拌几分钟至乳化,泡沫细腻,出现纹路。

5、在蛋黄糊中加入第1步的抹茶液,搅拌均匀。

6、面粉过筛后加入蛋黄糊继续搅拌至无颗粒。

7、蛋清从冰箱中取出,用电治疗儿童治疗癫痫病的药物动打蛋器,40g细砂糖分三次加入,打发至出现弯角的湿性发泡状态即可。

8、取三分之一蛋白加入蛋黄抹茶糊中,用刮刀翻拌均匀。注意翻拌手法,避免消泡。手法可参见果子学校的戚风菜谱。

9、把混合好的部分倒入剩余蛋白中,用同样的手法翻拌均匀。

10、预热180度,将面糊从30cm的高处倒入烤盘如何控制癫痫病中。烤盘中事先铺好油布。铺油布的方法请参见“如何剪裁高温油布”的菜谱。

11、180度中层烤15分钟。出炉后翻面放在晾网上,注意垫一张油纸。因为用了油布,不用担心体表面起褶子。轻轻撕开油布后继续盖上保湿。

12、蛋糕凉了以后准备卷。将蛋糕再翻个面(回到出炉时的方向,烤面朝上),用一张较长的油纸(在蛋糕体两侧各留出10cm)垫在下方治疗癫痫大约需要多少钱,先在蛋糕前后端分别用刀切出斜边。

13、160g淡奶油加12g细砂糖打发至硬性,涂在蛋糕表面,撒上蜜红豆。

14、卷起后两端拧紧,放入冰箱冷藏1小时定型。

15、取出切去两端,注意每切一下都要擦刀。

 

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