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鸡蛋的功能

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-11-06

  蛋类除了作为良好营养素的来源外,还有很多其他有益功能。

  有利于大脑发育和功能正常

  蛋类含的多种营养素除了在平衡膳食、均衡营养中具有特殊的作用外,又是富含胆碱和磷脂的功能。胆碱属于维生素B复合体,它是人类生命治疗癫痫病的药有哪些?早期大脑发育和出生后记忆改善的关键物质。胆碱又是合成卵磷脂的构成成分。磷脂是人体所有生物膜的结构成分和功能成分,对于活化细胞膜中的超氧歧化酶(SOD)活性具有重要作用。它也是维持人体大脑正常发育所必需的营养成分,是儿童时期大脑和神经系统发育不可缺少的基础物质。

  可增加肌肉量

<郑州癫痫专业医院p>  正常人的骨骼肌在青春期后,特别是30岁以后会随年龄的增长而逐渐减少,其结果是肌肉量变得越来越少,这也是老人的活动能力受到限制和质量不断下降的原因之一。有人将老年女性分成吃动物蛋白质及植物蛋白质两个组,观察两周后见到:吃动物蛋白的人,其肌量降解速度少于吃植物蛋白质者,也即说明植物蛋白质不能有效抑制蛋白质的降解安徽癫痫病医院在什么地。牛肉是含蛋白质很高的一种食品,而蛋类含的蛋白质虽比牛肉少,但能提高肌肉量的必需氨基酸则高于牛肉,所以它的实际生物效价高于牛肉。

  有利于预防老年性眼病

  蛋黄中存在叶黄素和玉米黄素,它有强大的抗氧化作用,加上超氧歧化酶(SOD)的联合作用,可减轻视网膜黄斑氧化程度,故有陕西治癫痫医院排名降低白内障及预防黄斑变性的作用。叶黄素和玉米黄素还可通过减少斑块的形成,延缓眼底动脉硬化及降低冠心病的发生几率。所以蛋类有延缓和防止老年性眼病和心血管疾病发生的作用。

  对于要限制胆固醇如肝功能衰竭者,因其肝脏不能将蛋白质分解产物彻底降解,应根据医嘱少吃或不吃蛋类。

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