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糖醋浇汁鱼的家常做法

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-10-15

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草鱼一条 鲜橙一个 小葱两根 白糖适量 番茄酱适量 香醋适量 凉开水适量 油适量 粟粉适量 姜适量 绍酒适量

1.草鱼一条

2.按“十字花刀”法继续划,划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状”。这是打好的花刀,安康哪个医院看羊角风最好怎么样,哈,还行吧?

3.去鳞、鳃,清洗干净,切掉鱼头和鱼尾

4.胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺

5.将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下

6.接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段,目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油,武汉治癫痫哪家医院好现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋,可以酌情省略此步骤。(不切断的话,就是松鼠鱼的雏形了)

7.开始打花刀。鱼皮朝下,先朝一个方向斜着划,间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮,但又不要切断

8.将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉,一定要拍均匀

9.油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和癫痫有没有中药调理比较好的地方鱼尾放油锅里中火慢慢炸

10.直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可,捞出装盘

11.接下来调糖醋汁,先把番茄酱、香醋倒入碗中

12.再加入白糖、盐、料酒,如果有鲜汤更好,没有的话,加少许水也行,兑成糖醋汁子

13.净锅置火上,油烧热下姜丝爆香

14.倒入糖醋汁湖南哪个医院癫痫比较好,用锅铲搅动,炒至糖醋汁起鱼眼泡

15.取粟粉30克加水,调成水淀粉,用筷子调拌均匀

16.改大火烹入水淀粉勾芡

17.炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘,将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上,鲜橙切片围边,葱花点缀装饰一下,就可以上桌了

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