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芹菜鱿鱼丝

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-10-14

菜系及功效:粤菜菜谱

芹菜鱿鱼丝

原料:水发鱿鱼300克,芹菜80克,熟芝麻8克,红辣椒油20克,芝麻酱25克,酱油15克,白糖10克,葱、姜末各6克,味精3克,精盐4克,胡椒粉2克

芹菜鱿鱼丝的做法

①将鱿鱼河南治疗癫痫哪家医院用花刀法先直刀剖,后横切成6厘米长、0.4厘米宽的丝;芹菜择洗干净,切成5厘米长的段备用懈

②将芝麻酱放人碗内加凉开水(20克)开,再放人味精、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜末、红辣椒油调成汁备用。

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③将锅烧热加水浇沸,投入鱿鱼丝和芹菜段一起烫熟后迅速捞出.沥干水分,放入盆内,加入调好的汁拌匀,装盘,撒上熟芝麻即成。

提示:鱿鱼和芹菜不宜烫的时间过长,断生即可。

特点:鱼丝滑嫩,香辣适口。

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牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

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芹菜的营养价值

芹菜有两种,生干招泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。...[更多]

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