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夫妻肺片怎么拌 这样拌更好吃烹饪技巧

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-09-16

  夫妻肺片怎么拌呢?作为比较有特色的凉菜之一,夫妻肺片还是比较值得大家来尝试学起来的,今日小编整理两种凉拌夫妻肺片的方法,希望感兴趣的厨友们可以一起来学起来。

  夫妻肺片做法

  拌法一食材:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。

  做法:

 浙江癫痫好医院 1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。

  2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

  3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

  4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成天津治疗癫痫病哪家医院好

  拌法二食材:牛肉,牛杂500克,盐炒花生仁20克,香菜20克,卤水1小匙,酱油0.25小匙,芝麻粉1小匙,花椒粉0.5小匙,味精0.5小匙,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油1小匙。

  做法:

  1、将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。

  2、置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约重庆治癫痫病哪家好30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用。

  3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

  4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

  食用注意事项

  1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食,可降低对人体有益黑龙江治疗癫痫病医院哪家比较好的营养价值,故不相宜。

  2、不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B,牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的。两者相克,一起食用会引起腹胀。

  3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的,会干扰肝脏生物钟,可能会导致血糖水平不正常。

  4、饮食要适量。凡有感染性、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、、儿童、消化力弱的人不宜多吃。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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