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鳙鱼的营养价值及功效食物营养

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-09-03

胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似,但也有区别,如胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。

鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是武汉专门治疗癫痫病的医院我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

防癌抗癌、养颜、抗衰老

鳙鱼的营养价值吉林治疗癫痫病医院哪家专业>

1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;

2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

鳙鱼清蒸:鳙鱼适宜清蒸,用葱姜铺面清蒸,浇上酱油,清甜香滑。

治儿童癫痫病好的医院"">油浸鳙鱼:鳙鱼油浸最显其味清淡,鲜香,把鳙鱼用热油侵后蒜蓉酱油食用,美味十足。

砂锅鱼头:鳙鱼头大且营养好,胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。

鳙鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。

鳙鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不天水哪治癫痫好太容易,若在切鳙鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

看鳙鱼腮盖,圆润饱满为宜;看尾翼,尾部自然平滑不下垂。

如果一次吃不完,可以将鳙鱼去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但鳙鱼味道不如新鲜的好。

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