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荷花鸡丁的做法

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-07-30

  主料:鸡胸脯肉250克,鸡蛋150克,虾仁150克

  辅料:5克,香菇(鲜)5克,豌豆5克,鸡蛋清25克

  调料:盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,黄酒3克,淀粉(玉癫痫大发作昏迷时间米)12克,猪油(炼制)50克,香油10克

  制作方法:

  1、把鸡蛋煮熟,剥去皮,切开去掉蛋黄,再切成橘子瓣形;

  2、火腿切细末;

  3、冬笋、香哪家医院能根治羊羔疯菇、鸡胸脯肉均洗净切成小丁备用;

  4、淀粉(12克)放入碗内加水调出湿淀粉(25克);

  5、将虾仁剁成细泥,加精盐、味精、蛋清调匀,抹在每瓣蛋黄处,再点缀上火腿末,上屉蒸熟,摆在盘内周围;昆明癫痫病正规医院,去哪找>

  6、将鸡脯肉切成小方丁,加蛋清、湿淀粉抓匀;

  7、勺内放入猪油,烧至四成热时将鸡丁放里滑熟倒出;

  8、勺内放入猪油,用葱、姜、蒜炸锅,加冬笋丁、香菇丁、豌豆煸炒,添100毫浙江癫痫病哪里好升,加精盐、黄酒,然后将滑好的鸡丁放进去;

  9、烧开后用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛在鸡蛋荷花的中间;勺内放入清汤,加精盐、味精、黄酒,烧开后勾芡,淋香油,浇在鸡蛋荷花瓣上即成。

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