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长沙五香牛肉干的做法

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-07-29

  主料:牛肉(后腿)5000克

  调料:盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克

  长沙五香牛肉干的特色:<云南癫痫医院/p>

  块形整齐,大小一致,产品干爽,色泽棕褐,鲜香带辣,爽口不腻。

  制作方法:

  1。选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。2。切好的牛肉块放昆明看癫痫哪个好入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。

  3。煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。

  4。原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮山东癫痫病新的治疗办法30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透。

  5。炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。治癫痫病正规的医院p>

  6。搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。

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