当前位置: 首页 > 紫菜汤的家常做法 > 正文内容

泡茶之水什么水泡茶最好茶知识

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-07-25

“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”它说明茶与水的关系至深,谈茶就要论水。清代张大复在《草堂笔谈》中也说“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水。茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”说在茶与水的结合体中,水的作用往往会超过茶,这不仅是因为水是茶的色、香、味的载体,而且饮茶时,茶中各种物质的体现,愉悦快感的产生,无穷意会的回味,都是通过水来实现的。

之水自古就有江、湖、福州哪里能治癫痫病泉、井、雨、雪之分,时过境迁,而今泡茶之水的选择余地已非常小了。江湖之水已成为了工厂与城市排污的所在,过度采水使水位下降,好多泉水也枯竭了,不过现在也还剩几处,一处为虎跑泉、野三坡的百里峡、北京凤凰山龙泉寺附近,不过水量应该都是不大了,露水、雨水、雪水现在估计没人敢喝,只能是一种古人的意境了,里面所含物质和污水也没什么两样了。

近代茶学工作都做过一些测试和试验比较。以杭州为例,以虎跑泉水和云栖水为最好,西湖水、钱塘江水次之;城市自来水次之,癫痫患者平时要吃什么东西好呢城市的的井水最差了。关于泡茶用水归纳为以下论点:择水先择“源”;水品在“活”;水味要“甘”;水质要“清”;水品就为“轻”。

一般而言,在泡茶中用水可分为:矿泉水,纯净水,蒸馏水……当然,对喝茶来说,使用自来水也无妨;但对品茶而言,那就另当别论了。

对於讲究的人来说,泡茶都习惯用山泉水。山泉水分硬、软两种水性,一般含钙镁矿物元素高的水,水质会比较硬,反之,水质则软(软水不代表水质不好,只是含的矿物质的成分不一样)。如果冲辽宁著名癫痫医院泡内含物质相对改变少的茶(如、系列中发酵较轻的茶、年份不长的生茶),选用硬水质的矿泉水会让茶的水浸出物更高,茶汤滋味更醇厚,回味更强。如果是冲泡内质被改变的茶(如:、普洱,陈年老茶),选择水质软的矿泉水,则让茶味更加细腻,顺滑,甘甜。

如果只是想发挥茶质的本来面目,那选择纯净水便可以了··· ···

当然,如果觉得茶的滋味前面太浓,后面又太淡。那您不妨选择用蒸馏水(蒸馏水的内含物相对被改变,因此会使茶的水浸出物速度放缓吉林癫痫医那家治疗好),这样可让一般的茶达到耐泡的效果,但滋味会淡哦。··· ···

中国地大物博,好山出好茶,好山也出好水。水在冲泡茶时没有严格的好坏之分,要想冲泡出滋味合适的茶,那么最好是选择矿物质互补的茶和水,只有这样才能发挥茶的最佳效果。如果不是互补,哪怕一个是好水,一个是靓茶,最后出来的效果也只能一般。

中医讲的是平衡为好,儒家讲中庸、中和之道,道家讲太和、天人合一(太和即阴阳之和)。茶、水焉能不如此乎?

栏目热点