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皮蛋鱼片粥粥知识大全

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2020-07-25

相信大家对于鱼片都不感到陌生吧,该粥的做法很简单的,下面让我来给大家具体介绍一下该粥的知识。

皮蛋鱼片粥的材料 

150克  鲩鱼肉300克  皮蛋2个  少许  香菜蚌埠癫痫哪里治,还是这里靠谱1棵  5克  粉适量  精盐0.25小匙  白糖0.5小匙 

1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、拌匀;昆明治癫痫病医院

3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;

4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。 

风味独特,咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长,杭州哪里治癫痫好以防将鱼片煮碎。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需则被破坏了。

皮蛋含铅吗?

传统的皮蛋在腌制过广西哪个看癫痫好程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。

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