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各种红烧肉的做法[做法大全]-美厨邦

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-12-03

  做法一:

  红烧肉

  将材料备齐,五花肉切大块。

  将五花肉加入凉水中(加姜2片和一勺料酒),大火滚开后中火煮10分钟,将血沫全部煮出来。

  捞出冲洗干净。

  切成小块。

  倒入煎锅中,中火煎出肥油。

  煎出的油倒入小碗中,可以炒菜用。

  再把五花肉倒入锅中,中火,放入冰糖。

  冰糖渐渐融化,将肉与冰糖搅拌均匀。

<黄冈治癫痫较好的医院是哪家p>  此时倒入老抽,迅速翻炒均匀。

  再倒入生抽,炒出颜色。关火。

  取一个炖锅,倒入热水,放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。

  倒入上色的五花肉。

  大火煮开后,改小火炖一个半小时以上。

  放盐,大火收汁即可。

  小窍门:

  1.炖肉料包各大超市有售,其实就是各种炖肉的香料混合。

  2.也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。

  3热水一次添够,中间要翻搅几次。

 

 西安治癫痫病在哪好yle="font-size: larger;"> 做法二:

  带皮五花肉切大块。注意:一盘成功的红烧肉,选材很关键,选择五花肉时一定要选择带皮的,肥瘦适宜,层次分明的。所谓五花,就是一定要一层肥一层瘦,足有五层的才是好的五花肉,有的五花肉只有三层,肥的部分特厚,那都不是好的五花肉。

  锅中水烧开,下入五花肉抄5分钟。

  捞出过冷水冲凉,这样是为了让肉皮紧致有弹性,然后改刀成正方小块。

  锅中倒入大半锅油,烧至八成热时,下入改刀后的五花肉块,中火炸至呈金黄色。

  捞出滤干油份。

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  锅中留底油,下入生姜,桂皮八角,干尖椒,炒香。

  下红烧肉翻炒,倒入老抽上色,然后加入一勺半盐,半瓶麦芽糖或者5大块红糖,一小杯黄酒,倒入半锅水,放两块咸鱼,盖上锅盖小火闷煮20-25分钟;至水份差不多收干时,捡去生姜,八角,桂皮等,然后改大火翻炒,直至水分完全收干,油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁,即可起锅装盘了。

 

  做法三:

  主料

  肉 (适量)

  调料

贵阳治疗癫痫病好吗,治疗费用详情  老抽 (适量)  料酒 (适量)  盐 (适量)  糖 (适量)  桂皮 (适量)  两三颗八角 (适量)  一点葱段 (适量)

  厨具

  无

  将肉洗好切成大小差不多的块块。

  将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~ (干煸的过程中可以放一点点八角提香)。

  锅内倒少许油。

  油热后将煸过的肉块倒入锅中迅速翻炒至肉色微黄。

  倒入少许料酒翻炒去腥。

  加入老抽酱油,翻炒至均匀上色。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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