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抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-08-10

抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕制作过程:【17cm贝印模具的量】

材料:蛋黄:40g 细砂糖 20g 色拉油 40g 牛奶 70g 低筋粉 80g 抹茶粉 10g 蜜红豆 35g 蛋白 160g 细砂糖 50g 新鲜柠檬汁和食盐各少许

做法:

1郑州癫痫病的治疗技术、【图1-5】取鸡蛋分离蛋白和蛋黄,先把蛋糕打散加入20g细砂糖打发至颜色变白浓稠状态(如图2),依次加入色拉油、牛奶、粉类。色拉油分3-4次加入,每次搅拌匀后再加下一次,牛奶一次性倒入搅拌匀,粉类过筛两次加入蛋黄糊中用炒菜式的搅拌方法拌匀备用。

2、【图6-8】取蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入几滴柠檬汁和少许盐,再继续打发至略细泡沫第一次加入细砂糖,细砂糖分三次加入,直至蛋白打发至打蛋器提起成弯钩状态即可。

太原最好的癫痫医院>3、【图9-13】取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌至无颗粒(如图11),把拌匀好的蛋糕糊一半的量倒入模具中,再把适当量的蜜豆放在蛋糕糊上,最后把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空,把剩余的蜜豆都发在蛋糕糊上。

4、【14-18】烤箱提前10分钟预热,温度为170度,上下火,烤盘放入倒数第二层,时间约45分钟即可出炉,出炉后马上倒扣放凉,完全冷却后脱模即可。

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1、做法中的烤箱温度和时间只能作为参考,各家烤箱温度不同具体根据自己平时的来操作哦。

2、蜜豆的做法:小红豆提前用冷水浸泡2个小时以上,再用高压锅住软即可,趁热把红豆沥干水份,加入适量的细砂糖拌匀,冷却后放入冰箱冷冻或冷藏都可以(如果做的量大,近期内不用的就要冷冻,冷藏时间长也会坏掉。)。

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