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海米炒绿豆芽

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-08-09

  绿豆芽的营养丰富,尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用,以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒,应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒,以去除其寒性,烹调时还要掌握快字诀,以免将绿豆芽炒老,使营养流失。

  材料:绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)

  调料:油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)根治癫痫的最好办法、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

  1 韭菜择洗干净,切成长段;海米先用清水浸泡一晚。

  2 绿豆芽摘去老根,洗净沥干水备用。

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  3 烧热2汤匙油,放入海米以小火炒香。

  4 放入韭菜段,与海米一同拌炒15秒。

  5 倒入绿豆芽,与锅内食材一同快速兜匀。

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  6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。

  7 淋入1/3汤匙香油,即可装盘。

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  1、绿豆芽的性较寒凉,应配上温性的食材同炒,如姜丝、韭菜,或者加点料酒,以中和其寒性。

  2、炒绿豆芽时,适当加点醋,才能保存绿豆芽中的水分及维生素c,吃起来才会脆嫩。

  3、绿豆芽比较容易熟,下锅后要迅速翻炒,快速调味后便可起锅,否则会炒老。

  4、绿豆芽的纤维较粗,不易消化,加上其性偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜多食。

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