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清炒虾仁做法视频

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-27

清炒虾仁,是一道较高档的菜肴,成品菜色白如玉,浓卤包汁,软滑鲜嫩。作好清炒虾仁,要掌握好以下工序。清炒虾仁于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?其实不然,根据我的掌勺经验,只要掌握要领,马大嫂们照样行。

fac癫痫常见药物都有哪些e=verdana>下面以炒肉丝、清炒虾仁、炒芙蓉鸡片为例,说明炒菜的具体操作技巧。上浆是炒好虾仁的关键工序,上浆前,先把洁净的干布铺开,把沥过水的虾仁均匀的摊在干布上,上面再盖一块干布,然后用手掌轻轻平压,以除去浸泡的水分。上浆前,先在虾仁中加入食盐、料酒、味精拌和均匀。加盐可使虾仁进味,并使虾肉中的蛋白质起胶,易粘住浆糊,加盐量为虾仁的南阳市看癫痫去哪家医院好%。清炒虾仁应上蛋清糊,要选用新鲜的蛋清,每虾仁,应加蛋清、淀粉。蛋清用多了,滑油时容易成团,易脱落。淀粉用多了,滑油时虾仁连成团。

清炒虾仁,是一道较高档的菜肴,成品菜色白如玉,浓卤包汁,软滑鲜嫩。作好清炒虾仁,要掌握好以下工序。海虾和河虾均可制作清炒虾仁。一般以海虾和河产青虾为佳,要选大小适中,色白肉嫩的,太大了难以成熟,焦作哪家医院治疗癫痫专业不适宜滑炒,太小了不易剥壳。选好个头适中的虾,洗净后剥去,虾壳下面还有一层真皮,也要剥掉,脱去皮壳的虾仁要轻拿轻放,不要弄碎。如真皮不易剥下,可将虾放在容器内加入清水,用筷子搅打,即可脱去。

荤菜:可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其四川癫痫病的治疗哪里比较好次在制作上主要要把握好清洗、上浆、滑炒三道关。

要做好清炒,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。,看似很简单的一道菜。但是到底如何将虾仁炒得又香又脆,还不能老出水,这有点诀窍。跟unclewang学习厨艺笔记记录如下:

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