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野菌炖鳝鱼怎么做,干烧鳝鱼段

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-25

山药内金鳝鱼汤:黄鳝,鸡内金,淮山药,生姜片,黄酒、精盐、味精各适量。活杀黄鳝,洗净去内脏,切段,开水去血腥黏液。鸡内金,淮山药洗净。起油锅,用姜炒鳝肉,加黄酒少许,再加适量清水,转入砂锅内,加鸡内金、淮山药和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮小时,加精盐、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、调和肝脾。冬季食补,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;癫痫病医院哪家效果好羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食。

野山菌味美,营养价值高,还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼,野菌味美,鳝鱼肉鲜,辅以火腿增香,是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼  火腿调料精盐  味精  冰糖  胡椒粉  葱条  姜片  蒜片  料酒
做法1.净鳝鱼切成段,焯水洗净。野山四川癫痫病的治疗医院哪里好菌洗净。火腿切片。
2.取一大砂煲,装入适量清水,下鳝鱼段、火腿片、野山菌,大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖至熟,放调料调味上桌。
注意事项
1.野生菌要防止误食有毒菌类,菌类必须炖熟。
2.鳝鱼必须要新鲜,禁止食用死鳝,以免中毒。

补脏息火类:如黑豆、山药、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鸽蛋、鹌鹑、雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等,适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致的各种虚火症候。[做法]党参、哈尔滨癫痫病医院怎么样当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,再把肉剁成厘米长的段;熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。

临吃时,将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食,碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅,更为滑嫩,但易浑汤,不宜多用。生片由食者自选,吃多少烫多少。鳝鱼与狗肉相:在本草纲目中记载:鳝鱼不可合犬肉犬血食之。狗肉婴儿癫痫病能治好吗、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。

鳝鱼煲猪肾:黄鳝(切段),猪肾,同煲熟,调味食用。富含维生素B的食物:动物肝脏如肝、肾、心,猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜,如、、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B。

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