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吃鱼哪个部位最美味?掌握烧鱼的4个小窍门

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-19

  鱼类的种类有很多,而不同的鱼类最美味的部位也是不同的。想要让鱼类又美味又营养就要多掌握一些小窍门哦。今天,一起来了解了解不同鱼类哪些部位最美味吧。

  不同鱼类哪些部位最美味

  带鱼肚皮。俗语中有“带鱼吃肚皮,说话讲道理”一说,可见带鱼的鱼腹肉质细腻,常吃肚皮可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。

  带鱼下巴癫痫病患者不能做什么工作。带鱼腮至鱼身最上段部分为“带鱼朊”,价格低廉,味道却极鲜美,是上世纪七八十年代精明的马大嫂们的首选。

  乌贼卵黄。乌贼的卵腺腌制而成,清蒸乌贼卵黄,下饭神器,咸香自成一味。但在外地人看来,无异于黑暗料理。

  鮸鱼脑。谚语有“宁可忘记廿亩稻,不可丢了鮸鱼脑”,虽说有些夸张,却也说出了人们对鮸鱼脑的青睐。

  梅童鱼头。梅童鱼肉质鲜嫩,头癫痫专科医院有哪些部几乎达整身的三分之一,味道极其鲜美。

  接下来,再来教教你要如何烧鱼吧。

  烧鱼的4个小窍门

  烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。 烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

  去鱼腥妙计:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。 孕妇如何预防护理癫痫病的发作其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固 后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

  蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油沈阳哪医院看癫痫病好或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

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