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刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-19

  很多家庭会有把刚煮熟的热鸡蛋用冷水泡的习惯,认为这样不仅可以快速冷却蛋壳,还能方便去皮,真的是这样吗?其实用冷水泡刚煮熟的热鸡蛋是有危害的哦。

  刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗

  鸡蛋的蛋壳内有一层保湖南哪家医院治疗癫痫病好护膜,不但能防止蛋内水分挥发,还可以阻止细菌通过。而在鸡蛋煮熟后,这层保护膜也被破坏掉了。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时,热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙,使鸡蛋容易剥壳。与此同时,冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物,也会通过蛋壳及已经破了的保护黑龙江癫痫病医院哪个较好膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂,微生物还可通过裂缝直接进入蛋内,并与蛋内的酶一起分解蛋内物质,使鸡蛋腐败变质。人一旦吃了这样的鸡蛋,往往会感染疾病。

  鸡蛋壳容易剥落的方法

  刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却,湖北哪里看癫痫看的好可以在煮蛋时加入少量食盐,这样既可杀毒,又可使蛋白质收缩放性,煮熟的蛋壳就很容易剥掉。

  想要快速剥落煮鸡蛋的皮,并且不损失营养就应该要避免冷水泡哦。

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