当前位置: 首页 > 肘子的家常做法 > 正文内容

【西西里橙子蛋糕】的做法

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-18

1. 新鲜橙子洗净,挤出分量内的橙汁备用
(按照原方的比例应该是37.5ML橙汁+5ML苦杏酒,我全都用了橙汁)

2. 用小刀刮下橙皮后切碎,注意不要取到白色的部分
(取橙皮前一定要注意清洗干净,不要用那种表面抹了蜡的)

3. 黄油室温软化后加砂糖和盐打发至体积变大颜色变白呈蓬松羽毛状

4. 分次加入,每加一次都充分搅打均匀后再加下一次
我做习惯了所以一次直接加一整个蛋,不熟悉的话最好先把鸡蛋打散成蛋液然后少量多次添加

5. 加入鸡蛋打匀之后的样子,应该是比较均匀不分离

6. 筛入低粉和泡打粉的混合粉类切拌均匀,拌完后的面糊相对干而粗糙

7. 加入安阳治疗癫痫的医院哪家好之前准备好的鲜榨橙汁拌匀

8. 加橙汁拌好后的面糊变得光滑细腻

9. 加入橙皮屑拌匀

10. 装入纸杯约8分满,这个分量我做了7杯直径约7CM的
我的模子只有6个孔,最后一个装不下就另外烤了

11. 送入预热好180摄氏度的烤箱烤25-30分钟即可
(我的烤箱只有单上管,上下管的烤箱请根据火力适当调整)

12. 成品~

13. 成品组织~

这个橙子被形容为最香浓滋润且轻盈的杯子蛋糕
Rick大厨的原话就是:Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest

经典方子,很多人都癫痫病治疗权威做过,做过的都给赞
试验过之后不得不给味道+1赞,虽说这个造型让我囧了很久

蛋糕入炉后爆得那叫一个欢快,我就那么静静地看着...

静静地...

静静地...

不要调皮了!爆得那么山花灿烂的是要闹哪样
别人家做的这款那都是小家碧玉含苞待放的啊啊啊啊啊
再看看你们!你们说说你们该让我怎么说你们才好!
一生狂放不羁爱自由吗!搞得那么狂野奔放是要干什么
内敛啊!内敛!内敛懂不懂!含蓄懂不懂!娇羞懂不懂!

算了..我看也是不懂...

 

1. 蛋糕本体分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌,分离后备用~蛋白打到8-9成发,大概湿性--干性之间北京癫痫医院哪家权威加糖,直立略弯的勾~~然后直接加入蛋黄,用打蛋器翻著拌匀,不使劲搅拌成鹅黄色,很蓬松。

2. 蛋糕本体分2次筛入低筋面粉和奶茶粉的混合物,第一次拌的差不多,再加入第二次,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀就可,不必过度拌。

3. 蛋糕本体将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以180度烤约12-15分钟,至表面出现漂亮的烘焙色。

4. 蛋糕本体出炉后连同烘焙纸一起取出,不用翻面,烘焙纸还在下面,放在网架上放凉~然后撕去烘焙纸,翻过来,切去四边,放上适量的卡士达黄油馅(步骤7~9)。

5. 蛋糕本体涂抹大概1cm的厚度,起始端填满,收尾端留2cm左右不涂馅料。

6. 蛋糕本体顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片,成为蛋糕卷~冷河北哪家医院看癫痫好藏1小时或者冷冻片刻后再切片使用。

7. 卡士达奶油蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大,颜色明显变浅,液体黏稠,滴落和滑过都有明显纹路~然后筛入低筋面粉和粉混合均匀,然后加入牛奶和香草精拌匀~然后倒入小锅内,小火加热,先用木勺搅拌,稍为黏稠时改小号打蛋器不停搅拌,会经历一段从很黏稠到稍微稀一点的状态,舀起具有低落状态,这时就可以关火了,注意不要糊底。

8. 卡士达奶油将卡士达酱移入大碗中,在酱上直接覆蓋保鲜膜,冷藏至放凉。

9. 卡士达奶油分2次加入彻底软化的黄油,用电动打蛋器将酱料打成膏状,不流动,有黄油打发的感觉,如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度,这样卡士达黄油馅就做好了。

 

栏目热点