当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 正文内容

沙锅鱼头的家常做法,三文鱼头的做法

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-14

取猪肺,冬虫夏草,生姜片,大葱根,植物油、食盐和味精少许。把猪肺冲洗干净,挤去泡沫,切块用沸水过水,与冬虫夏草、生姜和大葱一起放入沙锅中,加入清水适量,大火煮沸后,改为小火炖小时,加入植物油、食盐和味精即可食用。每天~次,每次~毫升。适用于肺肾阴虚(咳嗽痰少、腰膝酸软以及潮热盗汗)者,也可用于支气管哮喘者。咸鱼头半个约,芫荽,豆腐两块约,姜片,油少许。

材料 材料鱼头1个,1棵,香菇数片,冻豆腐1块,鱼丸若干个,粉丝1~2把,其他火锅料高汤鱼骨高汤或是鸡骨汤适量,调味料:胡椒粉1.5小匙,糖1.5大匙,猪油1小匙,白醋1大湖北癫痫病医院哪里专业匙(川湘重口味式另加沙茶酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙)
做法 1、鱼头洗净擦干划数刀,下油锅炸至金黄色,捞起沥干。
2、高汤煮沸,加入调味料。鱼头放入高汤中焖煮约2吩钟后,将鱼头捞出。
3、剥成片状铺入砂锅底,再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入,注入高汤至盖过鱼头。
4、加盖后先以大火煮滚,再转小火炖煮,约30分钟即可,但炖煮愈久愈鲜美。
蘸酱
强调原味,通常不用蘸酱,口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱,搭配葱花、生辣椒。
注意事项
在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干,否则在煎时易产生油爆。
鱼骨高汤做法:取浙江哪个医院治癫痫病大鱼骨600克,汆烫后加入至5000毫升的滚水中,熬煮1小时,滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。
典故
沙锅鱼头是浙江名菜,炖煮之后鱼肉肥美,汤醇味厚,是不少饕客的最爱。清代美食家袁枚的《随园食单》即有记载此道佳肴。沙锅鱼头的起源据称与乾隆皇帝有关,据说乾隆游西湖时正逢大雷雨,饥寒交迫中在一小食堂躲雨,店东将店内仅存的鲢鱼头和豆腐用沙锅煮成一锅,端给乾隆止饥,乾隆尝后大加赞赏,日后再游西湖时特别在店内题了“皇饭儿”三字,沙锅鱼头从此声名大噪,民众争相来食。
 

做法:取一个干净沙锅,将除粳米外的原料倒入其中,加水邢台羊羔疯治疗贵吗至沙锅/处,大火煮沸后改小火煎煮分钟,再加粳米同煮至粥熟飘香,依个人口味调入冰糖适量,即成。烹制:洗净,削皮,切块状;三文鱼头洗净,切成块状,置镬中慢火稍煎至微黄,洒入少许水。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水25毫升(约1碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量为3~4人用,、鱼头可捞起拌酱油佐餐用。

做法:将上料洗净,猪瘦肉切小块,同放人沙锅内,加清水适量,煎至猪瘦肉熟烂为止。饮汤,吃猪瘦肉。每天料。为鲤科动物草鱼全体。我国南北各平原地区的河流、湖泊均有分布。全年均可捕捉,去鳞、鳃及肠杂,取肉煮熟食用。[性味]中医怎样治疗儿童癫痫病味甘,性温。[功用主治]暖胃和中。用于消化不良、伤风感冒、头痛、高血压等。治肝阳上亢、高血压、头痛:鲜草鱼,去鳞、鳃及肠杂,先用植物油炸至金黄色,与去皮的同煮汤,食盐调味食用。治伤风感冒:肉片,生姜片。米酒,水半碗放锅内煮开,加入上三味料,放少量上等鱼露调味,煮熟趁热连肉带汤吃。每日次。治消化不良:肉,麦芽,山楂,陈皮,水煮食,每日次。治虚劳及血虚头痛:鲜草鱼头个,当归头,川芎,蒸炖食用,每日次。[用法用量]煎汤或蒸煮食,每次。[宜忌]鱼胆有毒,不宜内服。[成分与药用]本品含白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼酸。具有平肝、祛风、治痹、截疟作用。

栏目热点