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葱炝肉丝的做法图片,榨菜肉丝汤

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-13

马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份):马齿苋(新鲜者最佳g)干品g,瘦肉切丝g,鸡蛋个。马齿苋干品用水稍泡洗净,加水烧开~分钟,捞去马齿苋,下肉丝,鸡蛋拌成糊状,淋到沸汤中,调味即可。这属于滚汤型,也可以说是清汤,气味清新,而且如果是新鲜的马齿苋还可食用,马齿苋具有清热解毒,凉血止痢的功效,一般人群均可使用,有胃肠道菌痢的患者尤佳。豆芽、雪里蕻、百叶、香蒜、胡萝卜、肉丝

材料 猪瘦肉350克中医能治癫痫吗,葱200克,鸡蛋清1个、酱油、绍酒各15克,干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克,胡椒粉0.5克,芝麻油10克,猪油600克。
做法 1、将猪瘦肉,葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。
2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热,下入肉丝拨散滑熟,倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克,下入葱丝,炒出香味。
4、下入肉丝,烹入对好的汁,翻匀。装盘治疗癫痫病好的专科医院即成。
小诀窍 特点
肉丝滑嫩,葱香浓郁,别有风味。
操作提示
刀工要匀。滑油时要用筷子轻轻拨动,不要弄断肉丝。
 

锅内加水烧开,加入洋姜、茭白煮至刚熟,捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。face=verdana>(4)火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火,其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时。炒肉丝从下癫痫病是很难治疗的疾病吗?锅到出锅只需二三十秒钟,动作稍一迟缓,菜就会变老。具体操作方法是:炒锅上旺火,放底油,油温到五六成熟时,将肉丝均匀入锅煸炒,边炒边搅边颠锅,如发现肉丝粘连,可用手勺背面轻轻拍散,不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻,翻锅要勤,待肉丝脱生变色时,放入适量面酱,再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料,翻炒成熟后,即可出锅装盘。下配料时应注意,如配料是质地极嫩的韭黄,那就要在肉丝八成熟,调料入锅,将要出锅时下入韭黄,边颠边得了癫痫病能喝酒吗抖,使它散开,以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗。须先将在沸水锅内氽透,晾凉,劈为两半或四半,使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观,收到较好的效果。

西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、丝加调料食用。鸡丝下锅,用竹筷划开即捞出。发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内,锅

切时应逆着肉丝纤维的方向将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中,加入上述调味料拌均,上碟即可。

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