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南洋风味之蔬菜虾煎饼怎么做好吃,香甜软嫩的南瓜煎饼的做法

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-13

注意事项:调面糊的时候不要太稀也不要太稠。太稀在翻面的时候容易弄破,太稠煎饼会很硬,也不容易摊均匀。一定要在倒入面糊之前,转动锅,使锅里沾满薄一层油,倒入的面糊不宜太多,否则煎饼太厚,薄的焦焦的更好吃。上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,就边走边吃

(A)
1、薄壳小虾 - 200g~300g, 剪去虾须,也可以去掉虾头。 没有的话用蟹柳撕成丝,或斜切成5mm的厚片。
2、豆芽菜 - 1把约100g(可多可少), 也可以用豌豆苗。 没有的话用一些高丽菜及一小截红萝卜切细丝。(很多蔬菜都适用,如芥蓝,菜心,空心菜等等。空心菜的菜梗需阳泉青少年羊羔疯治疗要剖开才用 没有菜也不要紧)
3、洋葱半个至1个,切细丝。
4、一小把,切段,没有就不用。 也可以用青葱切段。(B)
1、面粉 - 1 2杯(50g)+ 粘米粉1 2杯(50g) + 玉米淀粉2汤匙(20g)
(实在找不到粘米粉, 就浸泡一杯白米5小时后, 加水粉碎成米浆, 再加面粉下去调开成面糊)。 粉的用量依蔬菜的量,斟酌增减。
2、发粉 泡打粉 - 1茶匙
3、 盐半茶匙,糖1茶匙(随口味增减)。
4、黄姜粉(Turmeric)- 1 2茶匙(没有黄姜粉用咖喱粉也行,取染色的作用,再没有就不用啦!)
5、食油 - 1汤匙(C)
1 水 - 适量(120g的粉大约用175g的水,别把粉浆调到太浓稠,要能稀薄一些,能流动,炸出来的饼才脆)癫痫病的治疗贵吗
2、石灰水(limewater Air Kapur) - 1 5茶匙(没有这水就不用,作用是让炸出来的饼更脆口)
做法1、在个大盆内, 把材料(A)拌均匀
2、拌入材料(B), 拌均匀如(图1) 的状况。
3、慢慢倒入水, 边倒入,边搅拌至图(2)的状况。
4、用饭勺舀起,倒入热油中炸熟,一面倒入时,饭匙一面往前拉, 让饼拉长成薄片状(图3),另一个方法是把粉浆倒在炒锅边, 让它徐徐流下,成薄片状, 炸出来的效果才香脆,趁热吃。备注:
1、制作石灰水:把吃槟榔用的白石灰装进玻璃或塑料罐中,装大约半罐的量。 然后注入清水至8分满,用汤匙彻底搅拌一番后, 把罐子盖紧放起,让石灰沉淀。要炸脆饼时拿个干净的汤匙舀起清澈的石灰水来用拌面糊,用了后再把水注满,搅拌一番在收乌鲁木齐哪些癫痫病医院好起, 源源不断的重复使用一段日子后,再换一批新的白石灰就行了。
2、配以花生蘸酱堪称绝配。 花生蘸酱做法请参考:南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱
3 还有一位小贩伯伯的太太教我用果子盐(ENO)取代发粉(泡打粉),伯伯的虾煎饼真的是很脆口的!

火龙果,英文Pitaya,本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物,原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区,属典型的热带植物。火龙果是一种南洋引入台湾,再台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时,飘香四溢,盆栽观赏使人有吉癫痫病作什么检查祥之感,所以也称吉祥果。慈姑煎饼、煎饼、莲藕煎饼等,有时受了潮,不香不脆,或隔夜从冰柜中取出来,也不好吃。受潮的煎饼,如果放到油锅内再炸一下,又可以变成香香脆脆的煎饼。火最好小一点,而且要在油热前,将煎饼放进去,等快变色时赶快捞起,如此经过再炸的煎饼才会更好吃,且另有一股香味。

油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

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