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红烧肉怎么做好吃,红烧菜的技巧

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-07-12

豆制品是冬季菜肴很好原料如豆腐干与红烧肉同煮内酯豆腐做肉羹或鱼羹猪肉豆腐煲等都是适合宝宝冬季营养佳肴常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

材料 五花肉(Pork Belly) 1块(约800g)
白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

香料:
八角(Star Aniseed) 1枚
草果(Cardamom, whole) 1粒
桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1条
红�米(Red Yeast Rice, Opti丽水癫痫病治疗疗法onal) 1大匙(Tablespoon)
纱布(Cheese Cloth) 1块,把以上的香料包起来成香料包

调料:
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon)
料酒 (Cooking Wine) 80ml
冰糖 (Rock Sugar) 30g
做法 1)五花肉洗净切成麻将大小的块,用厨用纸巾吸干水分;
2)锅里加1小勺 (teaspoon) 油,油热后加糖,用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块,大火翻炒2-3分钟;
3)等肉炒成琥珀色时加香料包,调料和云南哪家医院治癫痫病好300ml的开水,大火煮沸后撇去浮末,转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。

贴士:
a) 炒糖色很关键,用糖色炒过的肉红烧后红润明亮,香甜味美,肥而不腻。炒糖色的具体做法是:炒锅热后,加1小勺油,油热后加白糖,随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡,泡由大变小,油面开始翻腾且颜色变成深红时,即可下肉翻炒。
b) 香料中红�米可以不用,红�的效果只是给肉增加红色。
 

要充分利用这些厨房电器,就要改变以炒菜、红烧、煎炸为主的烹调方法。在一餐当中,虽然食材与其他季节一样丰富,但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖,或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用,味道一样非常好,在灶台前的北京癫痫病排名时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜,就无需闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜,不仅吃起来凉快许多,还能减少营养素损失。比如说,除了黄瓜和番茄之外,茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌;茄子、、豆角之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎,加点香油和蒜醋汁,吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变化,还能减少食材受高热的机会,减少各种致癌物质的产生,可以说是一举两得。适用于烧、扒、炖等方法,如红烧熊掌、白扒熊掌等。

红烧排骨怎么做好吃?红烧排骨是家喻户晓的家常菜。怎么做红烧排骨好吃?红烧排骨的家常做法,朽为您分享。红烧排骨的做法大全|红烧排骨怎么做|红烧排骨的做法红烧排骨的家常做法:亳州哪家癫痫病医院哪家好>晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

吃法:刺身当然为三文鱼的首选吃法,当然也可红烧、煎、烤。另一种做法是将茶叶做成美味佳肴直接入口。如果茶叶很嫩,泡开后就可以当作蔬菜直接食用。如果茶叶太老,可以将茶叶研磨成粉,或是将泡开的茶叶剁碎包成茶叶饺。红茶用热油在锅里爆炒爆酥后,炒鸡丁和青椒是异常香美的。前面提到的“白毫乌龙红烧牛肉”也很简单。将牛肉去掉血水切块入锅炖,再加入笋或;将白毫乌龙茶泡开,滤去茶汁作为茶汤备用;待炖烂时加入茶汤熬煮片刻即可。“炸雀舌”是一道冷菜。将芽头肥壮的绿茶发好,裹上、炸制,形似雀舌,精巧别致。“春芽龙须”是选用当年采摘的,掐头去尾,掺以当年采摘的水发春茶芽,微咸,清香,白绿相间。