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(图)芹菜猪肉饺_芹菜猪肉饺的做法水饺

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-05-18

二月二是传统的春龙节,龙是祥瑞之物,更是风雨的主宰,农历二月初二是龙欲升天的日子,因此北方素有二月二、龙抬头的民谚。表示春季来临,万物复苏,预祝当年五谷丰登、仓囤盈满。

二月二食俗有讲究,这一天吃的东西前都要有个龙字。如饺子是龙耳,面条是龙须,春饼是龙鳞等。北方多有吃龙耳的传统,这一天要吃肉菜饺子,谐音“有财”,寄语新年财源滚滚。

要说这饺子是咱北方人最喜爱的节庆吉祥食品大家没意见吧,几乎所有重要的传统节日或庆典都离不开它的身影:除夕、元宵、七夕、冬至、生日、嫁娶等,哪怕是在饺子成为餐桌常品的今天,年节时,我们依然乐此不疲的吃饺子,饺子的意义不仅在于吃,更是一种内涵丰富的食俗文化载体。河南儿童癫痫专科医院p>

今天是二月二,饺子当然唱主角。吃饺子肉馅的调制很关键,如何给肉馅提鲜我前面有篇博文讲的很清楚:肉馅提鲜的天然味精:油炸海米这里再跟大家分享一个让肉馅变得更香的小秘方:提前腌制,让肉馅更香浓入味。

另外,这一次我做的时候特别把材料都称量过,方便新手参考。但是任何标准配方都要根据现场的情况调整,因为所有食材的品牌、含盐量、含水量等都有差别,配方只是一个大致的标准。

对了,二月二民间素有理发去旧的风俗,男士们今天下了班记得去理发哦,据说在这一天理发能够带来一年的好运。不知道发廊会不会排长龙呢?

皮透亮的薄,馅实实在在的大

我用的是自家种的小香芹请问丙戊酸钠这种药物能控制癫痫病吗?,按我们家老鼠的话说就是香到爆。我们家老鼠以前只吃大白菜猪肉饺,自从吃了自家种的芹菜包的饺子后,声称只吃芹菜肉饺了,当然前提是自家种的芹菜,过年到现在,用自己收获的芹菜包了6次饺子了,每次大约70个左右。

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芹菜猪肉饺

配方如下(约70个饺子)

饺子馅:去皮肥瘦梅头肉450克,海米50克,姜5克,盐5克,生抽60克,胡椒粉、花椒粉适量,鸡蛋1个,葱100克,捏水后的芹菜200克。

饺子皮:面粉400克,鸡蛋1个,盐2克,水160克。

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芹菜猪肉饺的做法

1、肥瘦肉去皮切小丁,油炸海米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅。

2、加入盐、生抽、胡椒粉往一个方向搅拌均匀。

3、加入花椒粉、鸡蛋往同一方向搅拌均匀即成基础肉馅,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时。

4、面粉加入盐长春癫痫病专业医院、鸡蛋和清水,搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒1小时以上,中间可以取出稍揉揉。

5、基础肉馅中加入葱花拌匀,芹菜整根焯水后用手拧去大部分水分,切碎,拌上炸海米的油,再加入肉馅中拌匀即成饺子馅。

6、醒好的面团取出,分成四等份,取一份搓成长条。

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