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冬季滋补煲汤选材火候很重要

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-02-11

很多人,特别是广东、福建等南方城市的人,很喜欢喝煲汤。冬天喝煲汤,暖身又滋补。如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项。

的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤吉林什么癫痫病医院好容易加重感冒症状。例假前适合补性温的汤,千万不要因为补的过火导致经血过多。这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2~3次为宜。

选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海癫痫病到底是怎么引起的呢?带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。

肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正。冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。鸡要整只煲,可保证煲好汤后曲靖市哪家医院治癫痫病好鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失长沙治癫痫哪家医院好去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。

(责任编辑:zxwq)

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