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肉类如何烹饪营养价值最高

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2019-02-11

肉类的营养素会因加工方法不同,损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法,但相比较而言,用这两种方法烹制肉类和鱼类牙关紧咬,双手紧握,这是怎么回事?时,食物中的损失最多。

拿猪肉举例,营养测定后我们发现,其中的维生素B1在红烧或清炖时,损失可达60%~65山西有没有癫痫医院%,而蒸或炸时损失约45%,炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%,红烧或清炖时的损失约40%,而炒时损失也只有20%聊城癫痫病哪治的比较好

在煮、炖的过程中,水溶性维生素和溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的乌鲁木齐癫痫好的医院肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。

(责任编辑:zxwq)

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