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五香卤牛肉 正宗的卤牛肉就该这样做 -

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2018-07-05

  牛肉的营养价值是相当高的,而且口感鲜嫩,常常让人回味无穷小+百+姓+养+生+网。牛肉的做法有很多,其中最受欢迎的就要数五香卤牛肉了。想知道怎样卤牛肉以及卤牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  卤牛肉的主要原料就是牛肉,再加上一些调味料,做起来其实很简单,下面就给你们介绍下如何做卤牛肉。

  做法一

  材料

  牛腩5小条,生姜1块,蒜3瓣,葱1根,八角2颗,香叶六七片,桂皮1小块,豆蔻2小颗,花椒10几粒,鲜味生抽,冰糖10几颗。

  做法

  1.牛腩清洗干净切成小块。

  2.姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用。

  3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。

  4.另外再取一个炖锅或砂锅,烧热之后放少许的油,再放入姜片、蒜块炒出它的香味就行。

  5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄。

  6.加入所有香料。

  7.加入足量水,放入打结的小葱www.xbxysw.com

  8.调入适量鲜味生抽及冰糖。

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  9.最后用大火把它烧开,然后再转小火煲上个2小时左右就可以把它捞出来美美的享用了。

  做法二

  材料

  牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香。

  做法

  1.牛肉洗净切大块。

  2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水。

  3.高压锅上气后关最小火40分钟。

  4.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上。

  5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味。

  做法三

  材料

  牛肉一斤,卤水一斤,葱姜适量,盐10克,糖10克,各种香料(八角、桂皮、茴香、花椒等适量)。

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  1、牛肉先泡水去掉血水,然后放入锅中加适量的水煮开,将水去掉不要。

  2、准备卤水,我用的是老卤x_b_x_y_s_w_c_o_m。如果你没有老卤,请把我上面用的其他材料准备好。

  3、然后把老卤倒入小锅中,再加入其他材料和适量的水。

  4、盖盖600w煮一小时左右。

  5、煮好的牛肉需要放在锅内。

  6、最好放一天后再食用,因为更入味。

  做法四

  主料

  牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香叶、干辣椒、陈皮、大蒜、姜、洋葱。

  辅料

  豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放)、红酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、盐、蒜、姜。

  做法

  1、牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水。

  2、桂片,茴香,大料,香叶,干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮,大蒜,姜,洋葱。<乌鲁木齐癫痫医那家治疗好/p>

  3、都说卤牛肉其中有一味必须有酱,我用了一匙的豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐。

  4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香www.xbxysw.com

  5、它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,记得油温不要太高,火不要放大。

  6、最后倒入卤汤,把冷冻好的牛肉放进去,卤半小时或一个小时,卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的。

  做法五

  主料

  鲜生姜一块、牛腱肉三斤、葱白、半头蒜、冰糖7粒。

  香料

  桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片、绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

  做法

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  1、牛毽肉冷水下锅。

  2、烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。

  3、捞出,用清水冲洗干净。

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  4、香料用纱布包成小包,或装入调料盒。

  5、重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。

  6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。

  7、大火滚煮30分钟x+b+x+y+s+w+c+o+m

  8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。

  9、卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。

  10、放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更美味了。

  11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的五香卤牛肉,你们都学会了吧。这对于喜欢吃卤牛肉的人来说,真的是极好的。看了上面说的怎样卤牛肉以及卤牛肉的做法大全,想吃的就去做一做吧。

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