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肉片的做法大全 它是开胃菜的不二选择 -

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:肉片的做法大全 它是开胃菜的不二选择

  肉片的做法大全有许多种,但无论是哪种做法都能让你瞬间胃口大开,光是想想就快流口水了来自xbxysw.com。肉片一般用猪肉,口感比较好,价格也比较适中,很受欢迎。想知道肉片汤的做法以及水煮肉片怎么做吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  材料

  猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量。

  做法

  1、将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

  2、白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

  3、葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

  4、锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  5、转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

  6、锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

  7、加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

曲靖市治癫痫去哪家医院好"text-align:left">  8、等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味原文xbxysw.com

  9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

  11、锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

  做法二

  用料

  猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

  调料

  豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

  做法

  1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末。

  3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎。

  4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开。

  5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

  6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

  7.将花椒辣椒末撒在上面即可欢迎xbxysw.com

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  做法三

  辅料

  芹菜、莴笋叶、可以加韭菜叶。

  调料

  姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油。

  制作

  1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味。

  2.芹菜洗净切成段, 莴笋叶洗净切成段。

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  3.葱、姜切丝,蒜剁泥。

  4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下。

  5.将调料铲出来放一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺。

  6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内。

  7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

  注意

  豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。

  肉一熟就关火盛起,切忌煮老chh新郑市人民医院癫痫科好不好p>

  洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。

  最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

  做法四

  材料

  高汤400克、瘦肉、淀粉、料酒、盐、白菜、干辣椒。

  做法

  1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片。

  3.葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

  4.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  5.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

  6.锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

  7.加入肉汤,烧沸。

  8.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味小.百.姓.养.生.网

  9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  10.将事先炸兰州癫痫病医院哪里好好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

  11.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

  做法五

  原料

  里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗。

  辅料

  葱、蒜、姜适量、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉。

  做法

  1.里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。

  2.锅内倒油,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加入适量水。

  3.等水开后,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里。

  4.将锅洗干净,烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上,撒上切好的蒜苗碎末,即可食用。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的肉片的做法大全,你们都明白了吧。这对于喜欢吃肉片的人来说,真是极好的小~百~姓~养~生~网。看了上面说的肉片汤的做法以及水煮肉片怎么做,想吃的话就去买些肉片自己做做看吧。

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