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舒芙蕾乳酪的做法舒芙蕾乳酪怎么做

作者: 湘鄂情菜谱   来源湘鄂情菜谱    发布时间2018-06-30


原料:(欢欢原配方)奶油奶酪300克、黄油45克、57克、细砂糖20克、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白95克、细砂糖55克

注意事项:

1、注意事项提前在这里写,为的是让大家注意,请用欢欢的原配方来做,我做的图上是减半的,份量太少了!

做法南阳市治癫痫去哪家医院好

1、奶油乳酪切小块,隔热水搅拌至乳酪软化。

2、蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀。

3、黄油切小块,加入牛奶,隔热水融化。

4、把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中,边倒边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀。

5、步骤4的蛋奶溶液隔热水,边加热边搅拌,直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。(这个步骤,我加热了挺久,一直没有出现糊化现像,索性把碗放进微波炉里用中火叮乌鲁木齐治癫痫最权威医院了几秒,让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可)

6、把蛋奶黄油糊(步骤5)倒入奶酪糊中搅拌均匀。

7、蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡,分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀(力度要小一些才不致消泡)。

8、模具里铺上油纸(底部和周边都要),烤箱预热至180度。

9、把模具放在大一些的披萨盘里,披萨盘放在盛了热水的烤盘里,中下层,先用180度烤焙15分钟,再转160度烤焙25分钟。<汕头市治疗癫痫病医院哪家强/p>

10、蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出,室温冷却后,用大袋子包好,放冰箱冷藏1夜。

 

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